miércoles, 27 de enero de 2010

ARROZ CON LECHE ( FUSSIONCOOK)


Tenía ganas de hacer esta receta en mi Fussioncook. Lá única vez que lo había hecho, de forma tradicional, me había parecido muy pesado el hecho de remover contínuamente y estar pendiente de que no se pegara.
 Cogí el libro de recetas de mi Fussion y leí los ingredientes..No tenía canela en rama, ni limón. De todas formas el toque de limón no lo echaría de menos, así que cuando hice la compra, traje para casa un bote de canela en rama.
 Me puse con la receta:

INGREDIENTES:
-1 litro de leche
-1 palo de canela
-1 medida de arroz
-1 medida de azúcar
-1 chorrito de anís

Colocar todos los ingredientes en la cubeta, excepto el azúcar y el anís ( eso decía la receta original, pero no me dí cuenta y eché el azúcar ). Seleccionar menú arroz. Cuando finalice, esperar a que despresurice la olla sola, abrirla y echar el azúcar y el chorrín de anís. Removerlo todo y cerrar. Seleccionar menú manual 1 minuto con válvula cerrada. Esperar a que despresurice y verter en boles adornándolo con canela en polvo, rollitos...

 Aunque me equivoqué y puse el azúcar al inicio, el sabor era buenísimo.


¡BUEN PROVECHO!

Siempre se me olvida. Haz clik en las fotos para hacerlas más grandes.

domingo, 24 de enero de 2010

CARNE ENROLLADA CON PATATAS RIZADAS BICOLOR ( FUSSIONCOOK)




  Hoy he hecho para comer carne en rollo.
 Os voy a explicar de dónde he sacado el nombre para mi receta.
 Mi hermano Fran, que ya hace 10 años que nos dejó, llamaba así a la carne en rollo:"carne enrollada", lo mismo que a la carne asada la llamaba "carne desenrollada", así que el nombre va en su honor.
Las patatas son cortadas con un cortapatatas especial para que salgan " rizadas". Mi padre siempre que  nos freía él las patatas, cuando mi hermana y yo éramos pequeñas, nos las hacía así, porque nos encantaban. Las llamamos "Patatas rizadas".
 El color amarillo fuerte de algunas de ellas viene de la forma de mi suegra, Amelia, de freírlas. Ella tiene costumbre de echarles un poco de colorante amarillo, para que queden amarillinas. Yo he frito dos sartenadas de ellas, la primera sin colorante y la segunda con él, de ahí el " bicolor".
 Tengo que dar las gracias, una vez más a Kisa, de "mundorecetas" por haberme guiado de su receta "Aleta de ternera rellena" a la hora de utilizar medidas y tiempos de la Fussioncook.

 Bueno, una vez explicado el nombre de mi receta, vamos con los ingredientes.

 INGREDIENTES:
-una pieza de aleta entera
-6 lonchas de jamón serrano
-1 bote de pimientos del piquillo
-3 huevos
-aceite
-sal
-5 patatas grandes
-1 bote de guisantes
-colorante alimentario

 Para la salsa.
-una medida de 40 de aceite (del medidor la Fussion)
-un  medidor de la Fussion de vino blanco
-medio vaso medidor de agua
-1 pastilla de caldo de carne
-Un poco de Maizena
-una cebolla
-un diente de ajo
-perejil molido

 Estiramos la aleta en un papel transparente grueso en la meseta de la cocina y cortamos la aleta en dos trozos de modo horizontal, para evitar que el tamaño original sea demasiado grande para meter en la cubeta de la Fussion.
 Batimos los 3 huevos con un poco de sal y hacemos dos tortillas francesas usando la mitad del batido para cada una. Mientras salpimentamos los dos trozos de carne.
 Colocamos una tortilla encima de cada trozo de carne y encima 3 lonchas de jamón serrano en cada uno y dos pimientos del piquillo abiertos.

 Enrollamos fuerte, para que no se salga el relleno y atamos con bramante de cocina o si tenemos una malla especial para carne, lo metemos en ella.


 Seleccionamos en la Fussion el menú manual a 180º, 10 minutos y echamos los 40 ml de aceite; cuando  esté bien caliente metemos en la cubeta el primer rollo.


                            

 Lo doramos bien por todos lados y cuando esté, sacamos éste y metemos el otro. (Mientras se dora la carne, vamos picando la cebolla y el ajo). Repetimos la operación y lo sacamos también.
               
 En el mismo aceite echamos la cebolla y el diente de ajo picados y echamos un poco de sal y un poco de perejil molido. Dejamos pochar. (Si vemos que no es sificiente tiempo el que queda para pocharlo, cuando termine, ponemos los minutos que creamos necesarios).
 Una vez pochada la salsa, introducimos la carne en la cubeta, el vino blanco, el agua y la pastilla de caldo. Seleccionamos el menú cerdo/ternera con válvula cerrada y cuando termine el programa, dejamos que despresurice sola.
 Una vez despresurizada, sacamos la carne y la dejamos enfriar bien para que no se rompa al cortarla.

 Sacamos la salsa de la cubeta y la pasamos por la batidora, la volvemos a poner en la cubeta y le añadimos un poco de Maizena para que espese.
 Una vez fría la carne, la cortamos en rodajas y la metemos en la salsa, ponemos los guisantes y la dejamos hacerse 2 minutos más con la tapa cerrada, para que coja el sabor de la salsa.

 Pelamos y cortamos las patatas, las freímos en dos veces: las primeras las freímos sin colorante, las segundas con él (echamos un poco en el aceite, si lo echamos en las patatas, al moverlas nos ponemos las manos totalmente amarillas).




 Colocamos las patatas en la base de una fuente para servir y encima rodajas de carne, con salsa, guisantes y adornamos con pimientos del piquillo.



¡Buen provecho!

jueves, 21 de enero de 2010

EMPANADA DE MAMÁ

Siempre me ha encantado la empanada que hace mi madre, es una masa esponjosa y suave, además de muy muy rica.





INGREDIENTES:
-1/2 Kilo de harina
-1 huevo
-1/2 vaso de leche
-1/2 vaso de aceite de girasol
-1 cuchradita de levadura en polvo
-1 pizca de sal
Yo le he añadido también un chorro de vino blanco.



 Hacer un hoyo en la harina y echar la leche, el aceite, el huevo batido, la levadura y la sal.
 Amasar bien hasta que quede la masa fina y dejar reposar tapada con un trapo sobre media hora.


 Encender el horno para que vaya calentando.


 Estirar con el rodillo y colocar una parte en el fondo de un molde engrasado con mantequilla. Rellenar al gusto y colocar otra parte de la masa encima, procurando cerrar los bordes enrollando ambas partes.



 Adornar y pintar con huevo batido.
 Meter al horno a 170-180 º media hora aproximadamente. Y ya está.





martes, 19 de enero de 2010

TORTILLA IMPROVISADA (FUSSIONCOOK)

 Esta noche no sabía qué preparar para cenar y echando un ojo a lo que tenía por la cocina, decidí utilizar las patatas que habían sobrado de la comida ( Patatas en bolsa de Kisa) y hacer una tortilla improvisada.




Ingredientes:


- 2 patatas en lonchas hechas en bolsa de asar según la receta de Kisa ( sobras)
-6 huevos
-6 lonchas de jamón cocido
-un poco de aceite
-sal .


Como las patatas ya estaban hechas, batí 6 huevos, incorporé 6 lonchas de jamón cocido en trocitos, las patatas troceadas en cuadradinos y un poco de sal. Lo mezclé todo.
Puse un pelín de aceite en la cubeta de la Fussion puse el programa manual 5 minutos y cuando calentó el aceite cancelé el programa, eché la mezcla dentro, cerré la tapa y programé el menú horno 15 minutos.


Cuando terminó el programa, quité la tapa ( no tenía presión), metí un plato de postre grande en la cubeta para poder sacar bien la tortilla y ¡a cenar!.



domingo, 17 de enero de 2010

Roscón de Reyes ( Chefomatic)



Siempre he querido hacer un roscón de reyes. Este año me he lanzado a la aventura y, gracias a las recetas de mis amigas de mundorecetas.com, hemos comido dos roscones riquísimos. La receta es muy sencilla, he partido de la de Vanesita82 y la he modificado un poco a mi manera.







Ingredientes:


-200 ml de leche
-120 grs de azúcar
-1 huevo ( entero)
-500 grs de harina de fuerza
-1 sobre de levadura de panadero (Vahiné)
-1 medida pequeña del medidor de Chefomatic de sal
-100 grs de mantequilla
-1 medida del medidor grande de Chefomatic de aroma de azahar ( Vahiné)


Decoración:
-1 huevo
-1 bote de frutas escarchadas ( Vahiné)
-1 bote de cerezas confitadas ( Mercadona)
-1 bolsita de almendras laminadas ( Mercadona)









Echar todos los ingredientes en la Chefomatic, en el orden indicado. Poner el programa 13 de amasado. Cuando finalice éste, colocar un trozo de papel vegetal en la bandeja del horno y echar en él la masa. Estirar la masa haciendo un agujero en el centro que quede suficientemente grande, ya que crecerá y si queda de poco diámetro se cerrará. Mientras poner el horno a 50 grados dos o tres minutos.
Una vez colocada la masa, pintarla con un huevo batido y colocar encima las frutas escarchadas.
Meter la bandeja al horno, apagado ya, y dejar levar, sin abrir el horno, durante dos horas o algo de tiempo más, hasta que veamos la masa bien levada.
Sacar la bandeja y poner el horno a 180º. Echar en el roscón almendra laminada y azúcar humedecida para adornar.
Meter al horno durante unos 20 minutos, vigilar que no se queme.
Notas:
El paquete de harina trae 750 grs, por lo que dos paquetes dan para 3 roscones. Las frutas escarchadas y el bote de cerezas pueden dar para dos o tres, según utilicemos más o menos para la decoración.







¡Buen provecho!

 


Presentación

A través de mi blog, pretendo poder dar a conocer las recetas de cocina que estoy llevando a cabo, tradicionales, de Chefomatic, de Fussioncook...Además publicaré  alguna cosa más que me apetezca según el momento.
Un beso y bienvenidos.
Eva